Des vaches Highlands à Saint-Gervais

Depuis le début du mois d’avril 2008, Gwen, Guenièvre et Goyave, 3 génisses d’un an de race Highland Cattle ont rejoint l’exploitation agricole. C’est une première au Pays du Mont-Blanc !
L’arrivée de ces bovidés fait suite avant tout à un véritable coup de cœur. Toutefois, leur mode de vie est très proche de celui des ânes : ce sont des animaux très rustiques qui demandent peu de soin et supportent aisément des conditions de vie très dures. Originaire des "hautes terres" d’Ecosse, C’est une race de petite taille de 1,10 à 1,30 m au garrot avec un poids moyen de 400 à 600 kg. Ses poils très longs forment un épais manteau qui la protège efficacement du froid. Adulte, leurs cornes sont très longues mais malgré cet attribut impressionnant, ce sont des animaux tranquilles et très dociles. La Highland est également très appréciée pour sa viande dont la saveur est remarquable. Tout comme les ânes, ce sont d’excellentes débroussailleuses et participeront, de manière écologique, à l’entretien des terrains de montagnes.